20 rokov Barzzuz

Pred 20 rokmi sme založili spoločnosť Barzzuz s jasnou víziou: priniesť na slovenský trh kvalitnú, čerstvo praženú single origin kávu z rôznych kávových oblastí sveta. Ako jedna z prvých oficiálne registrovaných malých pražiarní kávy na Slovensku sme stáli pri začiatkoch obdobia, keď sa u nás pojem výberová káva ešte len začínal dostávať do povedomia milovníkov kávy.

Začiatky neboli jednoduché. Pred dvoma desaťročiami mali zákazníci o káve podstatne menej informácií ako dnes a nároky na jej kvalitu boli často veľmi nízke. V bežných obchodoch bol výber zrnkových káv obmedzený, čerstvo pražená káva bola skôr výnimkou a kvalitné automatické či pákové kávovary boli pre väčšinu domácností len ťažko dostupné.

Od prvých rokov sme preto nevnímali našu prácu len ako predaj kávy. Barzzuz bol od začiatku aj edukačným projektom. Absolvovali sme množstvo výstav, prezentácií a ochutnávok, na ktorých sme ľuďom vysvetľovali rozdiel medzi arabikou a robustou, význam pôvodu kávy, spôsobu spracovania, čerstvosti praženia aj správnej prípravy. Hovorili sme o tom, čo všetko ovplyvňuje chuť kávy a prečo môže mať káva z každej krajiny, regiónu či plantáže svoj vlastný charakter.

Popri osobných stretnutiach so zákazníkmi sme sa vzdelávaniu venovali aj prostredníctvom médií. Publikovali sme niekoľko seriálov o káve v printových periodikách, kde sme sa snažili priblížiť svet kávy zrozumiteľne, odborne a s nadšením. Naším cieľom bolo ukázať, že káva nie je len bežný každodenný nápoj, ale remeselný produkt s príbehom, pôvodom, chuťou a kultúrou.

Dnes nás teší, že na Slovensku pôsobí množstvo remeselných pražiarní kávy a že zákazníci sú omnoho vzdelanejší, náročnejší a otvorenejší novým chuťovým zážitkom. Súčasná kávová scéna je dôkazom, že cesta, ktorú sme pred 20 rokmi pomáhali otvárať, mala zmysel.

Značka Barzzuz zostáva verná tomu, s čím vznikla: poctivému praženiu, výberu kvalitných káv, dôrazu na pôvod a čerstvosť a presvedčeniu, že dobrá káva si zaslúži pozornosť. Aj po dvoch desaťročiach pokračujeme v tom, čo nás baví od začiatku — prinášať zákazníkom čerstvo praženú single origin kávu s charakterom, príbehom a chuťou, ktorá má zmysel.