Káva Java Pancoer je známa pre svoje hladké telo, strednú kyslosť, zemité, korenisté tóny sú obohatené o sladkú čokoládovú chuť.
Táto vynikajúca káva pochádza z jednej zo štyroch hlavných fariem na Jáve - z Pancoer. Má za sebou dlhú a bohatú históriu (od roku 1894) výroby jednej z najlepších káv v Indonézii. Nachádza sa v nadmorskej výške 650 - 1 550 m n.m. a v súčasnosti má rozlohu 1 104 hektárov, z čoho sa ročne získa približne 350 ton kvalitnej kávy. Táto káva je starostlivo ručne zbieraná a predtým, ako sa dostane do sušiarní, prechádza procesom umývania.
Zrná "peaberry" (v angličtine peaberry a v španielčine sa nazývajú caracol), alebo aj perlové zrnká sú v podstate defektné, mutované zrná kávovníka. U normálne vyvinutého plodu kávovníka, kávovej čerešni sú dve semienka (zrná plochou stranou otočené k sebe). U peaberry sa vyvinie len jedno zaguľatené zrno. Zvyčajne býva menšie ako ostatné. Dá sa povedať, že takto dostane jedno zrnko všetky živiny plodu, určené pre zrnká dve. Peaberry sú sú preto húževnatejšie, tvrdšie s vyššou koncentráciou aromatických látok, ale aj kofeínu. V bežnej populácii sa vyskytujú od 5 do 10%. Šľachtením a výberom sa dosahujú vyššie percentuálne zastúpenia. Tým, že sú perlové zrnká spravidla menšie, po zbere a spracovaní sa dajú jednoduchšie vytriediť a takto koncentrované na samotné peaberry dostávajú až do našej pražiarne.
A aby ste mali maximálny pôžitok z našej kávy, vyberte si pre Vás ten najvhodnejší stupeň praženia!
Nový komentár