Zalievaná káva je u nás najčastejším spôsobom prípravy kávy. Zároveň ide aj o najjednoduchší, a technologicky nenáročný spôsob.
Často sa nesprávne označuje aj ako turecká káva, či turek. Pre zalievanú kávu je vhodnejšie jemné mletie, aby sa mohla káva dostatočne vylúhovať. Do šálky dáme primerané množstvo kávy (cca 7g) a zalejeme vodou teplou 90 – 95 0C. Nezalievame teda vriacou vodou, pretože by sme kávu prepálili a bola by horká s plochou chuťou. Vodu je najlepšie priviesť do bodu varu a potom ju nechať 2 – 3 minútky postáť. Následne zalejeme kávu v šálke požadovaným množstvom vody. Kávu necháme extrahovať 4,5 až 5 minút. Niektorý ľudia používajú rôzne rituály, napr. zalievajú kávu na tri krát. Nemyslím, že by to mohlo ovplyvniť chuť kávy. Predhriatie šálky pred prípravou naopak pomôže udržať dlhšie správnu teplotu počas vylúhovania kávy, a tým aj kladne ovplyvniť kvalitu kávy. Správne pripravená zalievaná káva má na povrchu tmavo hnedú penu s výskytom väčších aj menších bublín. Silu kávy môžeme ovplyvniť hrúbkou mletia a množstvom kávy. Na káve sa neoplatí šetriť hlavne kvôli chuti a telu kávy, preto odporúčam radšej pridať trocha viac kávy. Nevýhodou takto pripravenej kávy je vylúhovaný kávový zbytok, nazývaný grunt. Niektorým ľuďom môže spôsobovať aj zdravotné problémy so žalúdkom, alebo žlčníkom, preto preferujú kávu filtrovanú. Zalievaná káva sa pripravuje aj pri degustácii a hodnotení kvality kávy.
|
