- Najlepší pomer je 7 gramov kávy na 20 až 30 ml vody s teplotou 90 °C. Ak sa vám zdá espresso silné, rieďte ho horúcou vodou až v šálke.
- Do domácnosti kupujte maximálne 250 gramové balenie. Za 15 dní stratí káva arómu a nepochutíte si.
- Espresso má najmenší obsah kofeínu, pretože sa nestačí vďaka spôsobu úpravy zo zŕn vylúhovať.
- Najviac kofeínu má „turek“, pretože sa káva dlho lúhuje.
- Káva povzbudzuje trávenie – po 10 až 15 minútach prechádza do krvi. Má podobný efekt ako čokoláda.
- Káva udržuje kalcium v kostiach. Kto pije celý život espresso, má menšie problémy s osteoporózou.
|
|
|
K príprave peny potrebujeme v prvom rade kávovar s parnou tryskou. Niektoré automatické kávovaty sú však schopné penu pripravovať automaticky a mlieko ťahať priamo z krabice. Ďalej potrebujeme nerezovú kanvičku na prípravu peny a mlieko. |
|
Celý článok...
|
|
|
Nápoje typu espresso sú pripravené na strojoch s pracovným tlakom 15 bar (9 atm). Podľa množstva vody a kávy, prípadne prídavku mlieka, alebo mliečnej peny rozoznávame - kafe espresso - káva 7g., voda 20 -30 ml
- kafe ristretto - káva 7g., voda max. 20 ml
- kafe lungo - káva 7 g., voda max. 80 ml
- kafe doppio (double shot) - káva 14 g., voda max. 50 ml
- kafe Americano - káva 7 g., voda 40 - 80 ml + extra tepla voda 20 - 60 ml.
S mliekom
- cappucino - do 120 ml. šálky s espressom (30 ml) pridáme z konvičky mlieko a penu. Výsledný pomer by mal byť: 1/3 mlieka, 1/3 peny, 1/3 espressa.
- kafe macchiato - espresso s mliečnou penou
- latte macchiato - horúce mliko s mliečnou penou (200 ml., 1/3 pena), preliate 50 ml espressa. Podáva sa v skle.
- kafe latte - 150 ml horúceho mlieka bez peny s 50 ml espressa
- kafe freddo - ľadové espresso
|
|
Ako sme spomenuli už v názve článku, pre uvarenie skutočne dobrého espressa je potrebná čerstvá káva a kvalitný kávovar.Ďalej kvalitu významne ovplyvňuje zrnitosť zomletej kávy, teplota vody a čas počas ktoréhoje voda pretláčaná kávou. Zhrnuté v bodoch: . - kvalitná káva (max 15 % robusty)
- upražená tmavo (full city - italian roast), nie však spálená
- čerstvá káva (max. tri týždne od praženia)
- čerstvo zomeltá káva podľa kávovaru a skúseností,
- tak aby príprava trvala cca. 30 sekúnd
- kvalitný kávovar s dostatočným a stabilným tlakom, aby splnil vyššie uvedenú podmienku
- predohriata šálka
Ak splníme všetky vyššie uvedené podmienky, výsledné espresso bude podľa našich predstáv. |
|
|
<< Začiatok < Späť 1 2 Ďalej > Koniec >>
|
| Výsledky 10 - 13 z 13 |
