Praženie kávy je najdôležitejšou fázou prípravy kávy. Stupeň upraženia kávy ovplyvňuje chuť, arómu a všetky ďalšie vlastnnosti kávy. Počas praženia prechádza kávove zrno niekoľkými charakteristickými fázami a mení farbu. Proces praženia sa začína po dosiahnutí 200°C.
|
|
Celý článok...
|
|
Doma upražená káva - čerstvá káva
Kávu môžeme pražiť aj doma, ako to robili naši rodičia. Až postupná industrializácia priniesla kávu praženú, neskôr mletú a nakoniec instantnú. S vývojom postupne klesala kvalita až po instantnú kávu, ktorá je poväčšine z robusty a stráca všetky podstatné vlastnosti, zachováva si len kofeín. |
|
Celý článok...
|
|
V nasledujúcom článku rozoberieme praženie kávy trocha bližšie.
|
|
Celý článok...
|
|
Pokúsim sa podeliť o vlastné skúsenosti s asi polročným domácim pražením kávy.
Používam popkornovač ETA, ktorý je v súčasnosti stále na trhu. |
|
Celý článok...
|
|
|
Pražiť na panvici je jednoduchý spôsob ako si doma pripraviť zaručene čerstvú kávu, ktorá bude navyše s puncom vašej „vlastnej výroby“. Samotné praženie nie je nijako obtiažne a ani časovo náročné. |
|
Celý článok...
|
|
|
|
