Kávovník - Coffea je krovitá viacročná rastlina a existuje okolo päťdesiat a podľa iných zdrojov dokonca až sto druhov kávovníka. Na výrobu kávy sa používajú len štyry druhy:
Coffea arabica,
Coffea canephora-robusta,
Coffea exelsa,
Coffea liberica.
Obchoduje sa s dvoma druhmi, s arabikou a robustou.
O káve 
