|
Kávovník - Coffea je krovitá viacročná rastlina a existuje okolo päťdesiat a podľa iných zdrojov dokonca až sto druhov kávovníka. Na výrobu kávy sa používajú len štyry druhy: - Coffea arabica,
- Coffea canephora-robusta,
- Coffea exelsa,
- Coffea liberica.
|   | | Obchoduje sa s dvoma druhmi, s arabikou a robustou. |
|
|
Celý článok...
|
|
Názvy kávy v cudzích jazykoch
|
|
Celý článok...
|
|
 Čerstvé kávové zrná sú zelené, bez vône a chuti. Zelená káva obsahuje do 2,5 % kofeinu, 10 % kyselín (kávové a chinové), z toho 4-5 % chlorogenových kyselín, 30-40 % sacharidov (väčšinou polysacharidov), z toho 27 % celulózy, 13 % bielkovín, 10 až 15 % tukov a voskov, 10 - 13 % vody. Neobsahuje žiadny škrob. Surové zrná ďalej obsahujú okolo 4 % minerálov (draslík, horčík, vápník, fosfor, železo), ktorých množstvo sa mení podľa pôvodu kávy, metód pestovania a používaných hnojív. |
|
Vo svete sa pestuje viac variet druhu coffea arabica no všetky pochádzajú z pôvodnej variety
typica, a bourbon. Bourbon pochádza z ostrova Bourboun kde bola po prvý krát vyšľachtená a do
Ameriky ju priviezli francúzi. |
|
Celý článok...
|
|
|
Podľa legendy kávu objavil etiópsky pastier, ktorý si všimol, že jeho kozy požierajú červené plody kávovníka a ich následné správanie je divné. Kozy sú aktívne a veľa vydržia. Sám teda čerešne okúsil a zistil, že sú celkom chutné zbavia ho únavy. Postupne sa káva začala konzumovať v širšom meradle. |
|
Celý článok...
|
|
|
