|
Portoriko - portorická káva |
|
|
|
Portoriko je v súčasnosti vo svete známe hlavne ako producent kvalitných cigár a rumu. Gurmán však ocení aj kvalitnú karibskú kávu z Portorika. Portoriko má veľmi podobné prírodné podmienky ako Hispaniola. Taktiež začiatky pestovania kávy majú veľmi podobnú históriu.
Koncom 19 – teho storočia bolo Portoriko šiesty najväčší exportér kávy, ale v roku 1898 kávový priemysel zničili dva veľké hurikány. V súčasnosti je pestovanie kávy podporované USA, ktoré je aj najväčší importér. To sa odráža aj na cene portorickej kávy. Najznámejšou na trhu gurmánskych káv je Yauco Selecto s ktorou sa môžeme bežne stretnúť aj v Európe. Pestuje sa len arabika, prevažne varieta bourbon, menej caturra. Priemerná nadmorská výška plantáži s gurmánskou kávou je okolo 900 m n. m. Káva je spracovávaná mokrým spôsobom, 24 hodinovou fermentáciou a následným sušením na slnku počas piatich až siedmich dní.
Šálka portorickej kávy má stredne bohaté telo s nižšou aciditou, výraznou sladkosťou s ovocnými tónmi a zaujímavými nuansami. Navyše krásne vonia. Podobne, ako ostatné ostrovné kávy je veľmi jemná. Pre milovníkov výrazných chutí však môže byť príliš jednoduchá. Kvalita je hodnotená podobne ako u keňskej káve. Najkvalitnejšia má označenie AA.
Ročná produkcia je okolo 250 000 60 kg vriec.
|
